Бараньи рёбрышки запечённые

Ингредиенты:

рёбрышки бараньи 1500 г

ягодный уксус или сок 250 мл

приправа ткемали 5 ст. л.

розмарин 0,5 ч. л.

хмели-сунели 1-2 ч.л.

соль

перец

Как готовить:

Бараньи рёбрышки вымыть, обсушить бумажной салфеткой и обрезать (если надо) лишний жир и плёнки.

Сложить рёбрышки в глубокую посудину, натереть смесью сухих специй и соли.

Залить ягодным уксусом и как следует помешать и помять руками. Я уксус делаю сама (это побочный продукт от приготовления домашнего вина). Если у вас нет такого уксуса, то не стоит заменять его на магазинный, лучше взять сок из кислых ягод или сухое вино. Рёбрышки поставить мариноваться в холодильник минимум на сутки.

Перед запеканием вытаскиваем ребрышки из холодильника. К этому времени практически весь маринад впитается.

Обмазываем все рёбрышки приправой ткемали (алыча, чеснок, зелень, жгучий перец).

Все рёбрышки выкладываем свободно на противень. (я запекала в рукаве для запекания, если нет рукава, можно сначала прикрыть противень фольгой).

Запекать при 200* 1 час в рукаве, затем ещё 1 час, разрезав рукав (осторожно! горячий пар), периодически переворачивая рёбрышки и поливая их образовавшимся соком. Подавать с салатом и зеленью.

Получилось очень вкусно!! Я люблю, чтобы мясо было мягкое и легко отделялось от костей. Всё удалось!