Просто голубцы + бонус тефтельки для папы -1001 вариант

Ингредиенты:

Капуста - 1 крупн. вилок

Фарш из свинины с говядиной по-полам-800 гр

Лук средн.-3-4 шт.

Рис-0.5 стакана

Смесь перцев--душистый молотый

Чёрный молотый

Белый, розовый

Паприка, сух горчица

Кардамон, кориандр

По вкусу

Соль, суш майоран

ДЛЯ СОУСА:

Томатная паста-100 гр

Морковь-2 мал.

Лук-1 больш.

Сахар-чуть-чуть, соль

Сладкая паприка-1-1.5 ч л

Вода

Растит масло--для зажарки.

Как готовить:

Голубцов на нашем сайте превеликое множество. У каждой хозяйки--свой рецепт, своя изюминка. Хочется предложить Вашему вниманию и свой вариант настоящих голубцов--ну, тех, что делаются по всем правилам кулинарного искусства--т е заворачиваются в капустный листочек.

Капустный вилок очистила от лишних непотребных листочков, помыла,вырезала, как смогла, кочерыжку, завернула в пищевую плёнку( можно просто-в пакет) и отправила в СВЧ на 7 мин. Капустина у меня хоть была и крупная, но-молодая. А потому ей этого времени оказалось более чем.

Пока вилок мой тихонько остывал прямо в плёнке( горячий, зараза!) , я приготовила фарш.

Мясо хорошо перемолола на мясорубке. Рис отварила до полу-готовности.

Лук разделила на 2 одинаковые части. Одна отправилась в сыром виде к мясному фаршу.

А вот вторую половинку я мелко искромсав, обжарила на растит масле до золотистого цвета.

Смешала все ингредиенты, не забыв про перцы и майоран, до гомогенной массы.

Капустину распотрошила, освободила от твёрдых частей и прожилок, и приготовила более-менее одинаковые по размеру "конвертики"для мяса.

Сворачиваю я их обычно--т е конвертом.

Готовые голубчики укладывала в форму швами вниз, предварительно выстлав её капустными листиками, к-рые не подошли для упаковки.

Как всегда, чего-то не хватает--то фарша, то капусты... На сей раз повезло нашему папе, т к капусту после него приходится доедать мне--потому и приходится чаще делать ленивый вариант голубцов, дабы не переводить продукты.. Но, сегодня специально для него вышло несколько тефтелек.

Когда формовка была закончена, на дно посуды я плеснула где-то пол-стаканчика воды, и поставила на слабый огонь, накрыв крышкой--пусть чуток покипит-потушится--чтобы листочки ещё лучше размякли.

А пока можно заняться подливой.

Лук и морковку мелко измельчить( морковь я просто тру), и обжарить на растит масле до золотистого цвета.

Теперь туда--томатную пасту( летом--свежие помидоры без шкурочки, разумеется измельчённые), сладкую паприку, соль и сахар( совсем чуток). Всё хорошо перемешать, долить кипячёной водичкой и потушить.

Ну, и теперь залить голубчики этим соусом.

Тушу я их в духовке где-то около часа.

Подаю со сметаной, а то и просто так.

Очень сытно и аппетитно.И никто не в обиде--не любители капустных листьев, не их противники...