» » Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика

Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика

Кролик с грибами в сметане. Вкусная  классика

Ингредиенты:

1. кролик -передняя часть тушки- около 1 кг

2. грибы- желательно не мороженые-0,5 кг

3. лук-пару средних луковиц

4. масло топленое-2 ст.ложки

5. сметана 20%- 0,5 л

6. перец черный горошком- штук 6

7. перец душистый горошком 2 шт.

8. укроп-семена-1 чайная ложка

9. соль по вкусу

 

Как готовить:

1. Переднюю часть кролика — без внутренностей -промыть, обсушить, нарубить крупно. Уложить в глубокую керамическую форму с крышкой или горшок. Посолить и посыпать крупно толчеными перцам.

2. Грибы-если это свежие шампиньоны-протереть влажной тряпочкой,нарезать пополам или четвертинками-в зависимости от размера. Другие так же стараться максимально обработать без увлажнения.

3. Лук нашинковать тонко полукольцами и обжарить на топленом масле до легкой золотистости. Добавить грибы и обжарить все вместе до золотистости грибов. Посолить.

4. Выложить лук с грибами сверху на мясо кролика, заполняя весь периметр формы. Посыпать семенами укропа и чуть перемешать сверху.

5. Залить все ровным слоем сметаны-без пустот и пролысин. Накрыть крышкой.

6. Поставить в духовку и включить нагрев в 180 градусов. Через полчаса убавить нагрев до 120 градусов и тушить кролика час-полтора-в зависимости о возраста. . Затем поднять нагрев до 160 градусов и сдвинуть крышку. Через 10 минут выключить оставить доходить еще минут 10. Можно перед выключением запечь сметану без крышки до золотистого цвета-но уже из соображения эстетики.

7. Подавать можно с мягким серым хлебом или качественной пастой, украсив зеленью и свежими помидорками.

Каждый раз, когда мне в руки попадает кролик, я поступаю одинаково. Заднюю мясистую часть откладываю на интересные-возможно, новые, рецепты. Из потрошков с обрезками брюшинки жарю картошку. А переднюю часть -до почечной линии- неизменно готовлю утомленной с грибами в сметане. Потому что это -вкуснейшее применение несколько костлявой передней части . Это классический рецепт. Это крайне вкусно, ароматно, сочно и нежно! Кролик тает во рту, грибы в сметане чудесны, аромат перца и укропа плывет над столом. Сок со сметаной или вымакивается хлебным мякишем, или пропитывает пасту...ммммммм...упоение!!!!!!!!! К сожалению, хороший кролик перепадает нечасто-а то я б и целого кроля так готовила...-все равно бы на второй раз не осталось!

Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.
Кролик с грибами в сметане. Вкусная классика.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх