Рёбра по Савански с Тони Ромас Соусом
Опубликовано: 20-09-2015, 14:31
Ингредиенты:
Рёбра свиные 6кг.!
Соль морская 2ст.л.!
Сахар коричневый 1ст.л.!
Паприка 1ст.л.!
Чеснок сухой 1ст.л.!
Чили перец 1ст.л.!
Каеновый перец 1ч.л.!
Чёрный перец 1ст.л.!
Орегано сухой 1ст.л.!
Тмин 1ч.л.!
Сухая горчица 1ч.л.!
Оливковое масло 4ст.л.!
Тони Ромас соус 400мл. (Tony Romas)!
Как готовить:
Берём красивые, свежие и не очень жирные свиные рёбра, удаляем лишний жир с внутренней стороны рёбер!
Смешиваем в сухой посуде: Соль морскую, сахар коричневый, паприку, чеснок сухой, чили перец, каеновый перец, чёрный перец, орегано сухой, тмин, сухая горчица!
Хорошо натираем рёбра приготовленной смесью специй, сбрызгиваем оливковым маслом и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа!
Готовим рёбра не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть не большим и с двух сторон гриля, но не под рёбрами!
Ставим на прогретую решётку гриля рамку для вертикальной жарки рёбер и вставляем в отсеки рёбра!
Жарим рёбра при не большом жаре от углей примерно 1 час 20 минут - 1 час 30 минут, периодически переворачивая и меняя местами!
Ждём и периодически проверяем температуру внутри рёбер, как только температура внутри рёбер поднялась до 75ти градусов, значит рёбра готовы!
Примерно минут за 15 - 20 до окончания процесса жарки, нужно с помощью кисточки обмазать рёбра соусом Тони Ромас!
Снимаем с гриля ароматные готовые рёбра, обязательно даём полежать минут 10 - 15 и только после этого режем!
Всё, рёбра можно подавать на стол ! ! !
Традиционный Американский метод приготовления свиных рёбер, и только ребёнок в детском саду может не знать что это такое, рёбра по Савански !!!
