Карп в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Рецепт карпа в кисло-сладком соусе.

1 карп весом 2,5 кг

4 ст. л. белого сухого вина

1,5 ч. л. соли

3 яйца

4 ст. л. крахмала

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

кусочек свежего имбиря длиной 3 см

2 стебля лука-порея, только белая часть

2 морковки

150 г вешенок

200 г свежемороженого зеленого горошка

Для соуса:

1,5 стакана воды

0,5 стакана винного уксуса

2 ст. л. белого сухого вина

2 ст. л. соевого соуса

5 ст. л. кетчупа

5 ст. л. сахара

2 ст. л. крахмала

растительное масло для обжаривания

Как готовить:

рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, оставив голову, хвост и плавники, промыть и обсушить. Сделать с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместить рыбу на противень, накрытый пергаментом. Полить сухим вином, затем натереть солью.

Взбить в миске яйца с крахмалом, тщательно обмазать карпа этой смесью.

Разогреть духовку до 160°С. Очистить лук, чеснок и имбирь. Лук разрезать на 4 части, кусочек имбиря - вдоль пополам. Уложить лук, чеснок и имбирь внутрь рыбы. Поставить противень с карпом в духовку, готовить 1,5 ч.

Порей вымыть, нарезать кусочками длиной 6 см. Морковь очистить, порезать соломкой. Вешенки вымыть и нарезать крупными кусками. Разогреть в сковороде 2–3 ст. л. растительного масла. Обжарить морковь и грибы, 4 мин. Затем добавить порей, готовить еще 3 мин., помешивая. Добавить горошек, перемешать и снять с огня. Поставить в тепло.

В сотейнике смешать стакан воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить кетчуп и сахар, перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в оставшейся воде и осторожно влить в соус. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 6 мин. Влить половину соуса в овощи, перемешать.

Оставшимся соусом полить готовую рыбу.

Подавать вместе с овощами.