Фаляфель (котлетки из хуммуса)

Ингредиенты:

-0.5кг хоммуса замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить. Пропустить его дважды через мясорубку вместе с

- 1 луковица,

- 2-3 дольки чеснока,

- 1-2 ломтика предварительно замоченного и отжатого хлеба,

- 0.5 стакана зелени сельдерея или петрушки,(я беру пучок)

- кусочек острого зеленого перца чили (я вычищаю семена из перца и кладу целый стручок).

- 2 ч.л. соли,

- 0.5 ч.л. перца,

- 2 ч.л.cumin,

- 2 ч.л. сушеного рейхана,(не обязательно)

- 2 ч.л.кориандра,

- 2 ч.л.муки (при необходимости),

- 2 ч.л. пекарского порошка,

Как готовить:

Хорошо все вымешать. Лучше даже использовать блендер - чем мельче и однороднее фарш, тем фаляфиль вкуснее. Смачивая руки в воде (в воду добавить немного пекарского порошка), сделать плоские котлетки 4-5см. Обжарить их во фритюре. Чтобы фаляфиль получился нежным, надо постараться поменьше добавлять муки, а лучше вообще обойтись без неё. Если слишком жидкий получился фарш, то выложите его в сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Некоторые добавляют в фаляфиль горсть кунжута (сим-сим).