Куриное филе в миндальной корке с картофелем

Ингредиенты:

400 г куриного филе,

4 столовых ложки растительного масла,

2 столовых ложки тмина,

соль,

сок 1 лимона,

2 столовых ложки муки,

1 яйцо,

75 г миндаля (мелко рубленого),

2 зубчика чеснока,

3 столовых ложки пассированного томата,

50 мл оливкового масла,

душистый и острый перец — по вкусу,

3 столовых ложки хереса

Как готовить:

Нагреть духовку до 175 градусов. Картофель помыть, разрезать пополам. Плоскости разреза смазать растительным маслом и посыпать тмином и зеленью. Положить на противень. Выпекать в духовке 40 минут. Куриное филе помыть холодной водой, досуха вытереть, приправить специями. Макать по очереди в лимонный сок, муку, сбитое яйцо и измельчённый миндаль.

Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в масле, что осталось, при небольшой температуре на протяжении 15 минут до образования хрустящей корки. Для приготовления томатного соуса почистить и мелко изрубить чеснок. Смешать с пассированным томатом, оливковым маслом, солью, небольшим количеством острого перца и хереса.