Филейная вырезка в соусе

Ингредиенты:

Говядина (филейная часть)

Соль

Перец молотый

Перец горошком

Перец душистый

Морковь

Сельдерей

Петрушка (корень)

Лук

Лавровый лист

1 куб.говяжьего бульона

Кусочек сл.масла

Сало

Вода

1-2 ст.л. муки

250 мл. сливок

Как готовить:

Мясо посолить, поперчить, добавить овощи и поставить в холод на пару часов (можно на ночь).

Добавить воду (на 1-2 см. над мясом), кусочек масла, сало, бульон и варить до готовности.

Мясо вынуть и порезать на порционные кусочки.

Для соуса:

Бульон процедить.

Овощи размять (можно протереть через сито) и соединить с бульоном.

Муку размешать со сливками (чтобы не было комочков) и ввести в бульон, довести до кипения.

Досолить по вкусу.

В готовый соус положить кусочки мяса и дать закипеть 1-2 мин.

На гарнир можно подать кнедлики или отварной картофель. Сверху положить варенье из брусники (или красной смородины)

У меня была вырезка из косули. Принесли местные охотники.