Курочка в кокосовом молоке

Ингредиенты:

6 куриных голеней

1 большая луковица

2-3 зубчика чеснока

1 морковь

200 мл. кокосового молока

1 большой помидор

специи:

куркума, имбирь,

перец красный (паприка),

2-3 лавровых листика

Как готовить:

Куриные голени натереть смесью соли с красным перцем(паприка)и отправить в холодильник на час.

В большой сковороде (у меня утятница) разогреваем немного оливкового масла и бросаем туда лаврик, куркуму и имбирь. Как только специи начнут пахнуть (10-15 сек.) кладём голени (кожей вниз). Обжариваем до золотого (с двух сторон)и добавляем нашинкованные лук и чеснок. Закрываем крышку, убавляем огонь. Минут через 10 кладём натёртую морковь и помидор. Ещё через 10 мин. солим, кладём зелень и заливаем кокосовым молоком. У меня всё томилось примерно 30 мин.

Пока тушится курочка, варим рис (желательно басмати) с добавлением кокосовой стружки (на 1 кружку риса - 1 ст. ложка кокоса).

Лёгоньким экспромтом хотела приготовить курицу с йогуртом, но такового не обнаружила... Пришлось заменить кокосовым молоком...не жалею, очень ароматно и нежно получилось!