Котлеты

Ингредиенты:

500 грамм свинины;

500 грамм говядины;

800 грамм( возможны варианты) лука репчатого;

150 грамм чёрного хлеба;

150 грамм белого хлеба;

Соль;

Перец чёрный молотый;

Сырое яйцо;

Сухари панировочные.

Чувство меры, вкуса, и растущие откуда нужно руки.

Как готовить:

Свинину, говядину, лук, хлеб, смоченный в молоке пропустить через мясорубку.

(Многие предпочитают покупать готовый фарш, но я кручу сам- я просто ВОСПРОИЗВОЖУ действия моих родителей.

Полученный фарш посолить, поперчить по вкусу,вбить сырое яйцо, тщательно перемешать.

Я ставлю фарш часа на два в холодильник,чтобы настоялся и хорошо впитал соль и перец.

Затем куски, размером менее ладошки,несколько раз перебросить с одной руки на другую для уплотнения массы.

Котлеты обсыпать панировочными сухарями (родители сами делали панировочные сухари, толча бутылкой сухари обычные)

Далее всё, как везде- на сковороду с растительным маслом, и жарить до появления коричневой корочки.

Котлеты со сковороды выкладывать в кастрюлю.

Выложив последнюю, залить стаканом воды, поставить на слабый огонь и тушить до полной готовности( мама говорила, что так надо, хотя я норовил утащить прямо со сковороды, чем грешен и по сей день)

Подавать с любым гарниром- поистине универсальное блюдо!

Родители, когда обваляют в сухарях, наносили ножом на котлетах сеточку, видимо, чтобы лучше прожаривались. Не стал и я уходить от этого.
Здесь, как и с пирожками, лучше сказать соседям сразу, а то прибегут на запах(много лука в сочетании с перцем дают неповторимый запах).