Зеленое овощное рагу в кокосовом соусе

Ингредиенты:

Луковица 1 шт. (у меня несколько луковичек шалота)

Чеснок 1 зубчик

Соус «Карри» 1 ст.л. (у меня 0,5 ч.л. зеленой пасты карри)

Кокосовое молоко 1 банка 400 мл.

Овощной бульон 100 мл (у меня из кубика)

Сахар 2 ч.л.

Лимонный сок 3 ст.л.

Цуккини 600 гр.

Брокколи 300 гр.

Мороженый зеленый горошек 150 гр.

Сливки 2 ст.л. (у меня 11%)

Крахмал 1 ст.л.

Кинза или петрушка

Как готовить:

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут (я проверяю вилкой стебельки, если прокалываются – готово). Сразу же шумовкой переложить в ледяную воду – для сохранения яркого цвета. Остывшую капусту слить и обсушить.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в разогретом растительном масле 5 минут, добавить карри (соус или пасту), подрумянить 2 минутки. Залить кокосовым молоком, бульоном, добавить сахар, лимонный сок, посолить по вкусу. Довести до кипения, тушить на слабом огне без крышки минут 10.

Положить в соус нарезанный полукружьями цуккини и горошек (я не размораживаю), тушить еще 5-10 минут.

Сливки смешать с крахмалом. Добавить в рагу брокколи и крахмальную смесь, дать закипеть.

Подавать, посыпав зеленью (у меня не оказалось), можно с гарниром из риса.

Я немного подкорректировала журнальный рецепт. Если готовить по их рекомендациям получится не рагу, а суп (бульона предлагалось взять 300 мл). И брокколи будет либо сырой и жесткой (предлагалось закладывать сырую вместе с остальными овощами), либо, если увеличить время тушения, станет противного буроватого цвета.
Я просто влюбилась в кокосовое молоко! Раньше с ним не готовила, боялась, что муж есть не станет. Но попробовала и теперь в восторге! Вкус кокоса благоверный не определил, просто чрезвычайно приятный оттенок свежести в соусе. Буду использовать это молоко и дальше.
Да, и крахмал можно замешивать не на сливках, а на том же кокосе, тогда получится совсем вегетарианский рецепт.