Королева в осеннем убранстве

Ингредиенты:

курица (целая) - 1800 гр

сыр твердых сортов- 150 гр

каперсы (измельченные) - 1 стол. л.

сливочное масло - 70 гр

яблоки - 2 шт (средние с кислинкой)

сливы (сладкие)- 1 стакан

виноград (с кислинкой)- небольшая кисточка

базилик - 1 пучок

карри - 2 ч. л.

картофель (крупный) - 4 -5 шт

вино сухое белое - 1 стакан

соль, перец по вкусу

Как готовить:

сыр натереть на крупной терке, смешать с каперсами и 40гр сливочного масла

курочку помыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками

нежно, чтобы максимально не повредить шкурку, слегка ее оттягиваем и просовываем под нее сырную массу. в области грудки, ножек..в любом месте,куда у Вас будет тянуться рука, чтобы максимально равномерно распределить между шкуркой и мяском сырную смесь

сделать начинку, для этого:

яблочки помыть, просушить и очистить от сердцевинки,нарезать красивыми тонкими ломтиками

сливы помыть, обсушить и очистить от шкурок и косточек

листики базилика помыть, обсушить и оторвать от веточек, НЕ резать

виноград помыть, обсушить и отделить ягодки от веточек

все смешать (готовой начинки должно быть где-то 550гр) и посыпать карри

плотно заполняем начиночкой внутреннюю часть курочки и кладем внутрь кусочек сливочного масла (15гр)

вооружившись нитками и иголкой, аккуратно зашиваем ВСЕ порывы кожи, шею и попку. это самый долгий момент во всем приготовлении, НО его нужно сделать тщательно и аккуратно, результат этого стоит!

вокруг курочки размещаем картошечку, почищенную и порезанную брусочками.

на картошку нужно уложить оставшуюся начинку.

обмазываем курицу сливочным маслом и немножко карри (чтобы готовая курочка имела изумительный оранжево-золотистый..осенний цвет)

кусочки масла кладем и на картошечку в нескольких местах

вылить вино (картошка должна вся погрузиться в вино, если нет, то нужно добавить водичку)

убираем форму в разогретую до 215С духовку на час. иногда можно поливать курочку вином в котором она лежит

выкладываем на тарелку курочку, по кругу размещаем картошечку, яблочки, виноград убираем все нитки

украшаем свежей зеленью

P.S. внутри яблочки и виноград остаются приятно хрустящими и оооочень вкусными

восхитительная курочка!!! нежная.. сочная.. пикантная.. ароматная.. БЕЗ МАЙОНЕЗА! с золотистой корочкой, а под корочкой сыыыыр и каперсы для пикантности, фаршированная сливами, яблоками, виноградом и листиками базилика...
в компании с картошечкой... запеченная в духовке... в белом сухом вине... ну просто райское наслаждение
для себя, любимых! ну и конечно будет украшением любого праздничного стола!