Запеканка по-гречески с томатным кетчупом

Ингредиенты:

одна булочка или кусочек батона;

75 г сала с мясной прослойкой;

2 луковицы;

2 зубчика чеснока;

600 г говяжьего фарша;

2 яйца;

1 столовая ложка томатной пасты;

1 столовая ложка измельчённой петрушки;

1 столовая ложка мелко нарезанного шнитт-лука;

соль, перец, паприка;

100 г сыра "Фета";

3 столовые ложки сливок 30% жирности;

сушёный тимьян;

сушёный базилик;

3 столовые ложки оливкового масла.

Для томатного кетчупа:

2 луковицы;

2 зубчика чеснока;

1 банка помидор кусочками в собственном соку (500 г);

3 столовые ложки красного винного уксуса;

2 чайные ложки дижонской горчицы;

1 столовая ложка сахара;

1 чайная ложка молотой корицы;

соль

Как готовить:

Булочку или кусочек батона замочить в молоке или холодной воде. Сало нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить или выдавить через чесночный пресс. Лук и чеснок добавить к салу и обжарить до золотистого цвета.

Смешать фарш, вымоченную булочку, яйца, томатную пасту, петрушку и шнитт-лук. К этой смеси добавить зажаренный лук с салом, посолить, поперчить и всё хорошенько вымесить.

Сыр "Фета" растереть вилкой со сливками, тимьяном и базиликом. Половину фарша выложить в форму для запекания или сковороду и разровнять. Сверху распределить сырную массу, оставляя свободным край около 2 см. Остаток фарша выложить сверху, разровнять и сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут.

В это время делаем кетчуп. Нарезать мелко лук и чеснок. Выложить помидоры, уксус, лук и чеснок в кастрюлю, довести массу до кипения и кипятить, прикрыв крышкой, около 15 минут. Протереть эту массу через мелкое сито, посолить, добавить горчицу, корицу и сахар. Томатный соус снова довести до кипения и уваривать около 20-30 минут.

Подавать запеканку, полив кетчупом. Можно дополнительно подать рис.

Я очень люблю сытную греческую кухню, особенно в холодное время года. И это блюдо меня не разочаровало.
Томатный кетчуп получился очень вкусным и ароматным. Ему можно найти достойное применение и в других блюдах.