Каре барашка с яблочно-чесночным соусом

Ингредиенты:

1. 1,5-2 кг. барашки(бок с одной половинкой антрекота)

Маринад:

1. 0,5 б.красного вина

2. 1 п. розмарина

3. 1 п. базилика

4. соль, паприка, черный, красный перец по вкусу.

5. 2-3 ст л. подсолнечного масла.

Соус:

1. 2-3 средних кисленьких яблочек.

2. 5-6 зубчиков чеснока.

Как готовить:

Тщательно промыть баранину.

Пока просушивается бараний бочок готовим маринад.

В ступке ли процессоре перетираем розмарин и базилик добавляем остальные специи, затем добавляем подсолнечное масло.

Высушенную и промытую баранинку накалываем ножом (часто-часто)затем натираем подготовленным маринадом, тщательно втирая смесь в разрезы. Заливаем вином.

Оставляем мариноваться - лучше всего на ночь, минимально на 2-3 часа.

Выкладываем мяско на противень и накрываем фольгой. Ставим в духовку минут на 40-50.

После этого достаем мяско снимаем фольгу, выкладываем на противень очищенные и нарезанные яблочки и выпекаем до полной готовности мяса (это еще минут 30-40)

За десять минут до готовности мяса достаем яблочки и вместе с заранее раздавленным чесноком закидываем в блендер. В перетертые яблочки добавляем 8-10 ложек мясного сока который выделился прижарке.

Достаем мяско сразу поливаем его соусом и подаем к столу.