Карри с горохом

Ингредиенты:

Сухой горох - 250 гр.;

Лук - 3 большие луковицы;

Свежий корень имбиря -15 гр.;

Чеснок - 15 гр.;

Помидоры -3 шт. среднего размера;

Кардамон чёрный - 2 шт.;

Гвоздика (пряность) - 8 штучек;

Палочка корицы - 2 шт. или лавровый лист;

Черный перец горошком - 15 штук;

Тмин зерна - 1 ч.л.;

Асафетида (специя) -щепотка;

Растительное масло - 1/3 кружки;

Куркума - 1 ч.л.;

Гарам масала - 1/2 ч.л.;

Кориандр в порошке - 1 ч.л.;

Черный перец толченый - 1/2 ч.л.;

Как готовить:

Замочить горох на всю ночь в тёплой воде, примерно 5 кружек на 250 гр. гороха.

В блендере измельчить вместе 1 луковицу, корень имбиря и чеснок.

Помидоры протереть, предварительно сняв кожицу.

Поставить горох с водой, в которой был замочен горох, на газ, при необходимости добавить еще 1-2 чашки воды.

Добавить в кастрюлю с горохом 1 нарезанную луковицу, кардамон, гвоздику, корицу (или лавровый лист), зерновой черный перец, зерна тмина, 1 ч.л. соли, щепотку асафетиды.

Довести до кипения и варить на среднем огне под закрытой крышкой 50-60 мин. Затем воду слить в отдельную чашку.

В отдельную кастрюлю для жарки налить масло, разогреть.

Положить одну нарезанную луковицу и жарить до коричневого цвета -примерно 25 минут.

Добавить измельченный в блендере лук, имбирь и чеснок -жарить 10 минут.

Добавить куркуму, гарам масала, кориандр, толченый черный перец, хорошо перемешивать в течении 1 минуты.

Добавить протертые помидоры -жарить еще несколько минут - 3-4 мин.

Добавить сваренный горох, перемешать.

Добавить воду, в которой варился горох (предварительно можно убрать специи-палочку корицы, кардамон, гвоздику).

Варить горох до мягкой консистенции - примерно еще 30 минут.

Добавить соль по вкусу в конце варки.

Можно употреблять как основное блюдо. а также в качестве гарнира.