Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны-250 грамм

Сок 1/2 лимона

Сливочное масло или маргарин (у меня маргарин)-1 стол.ложка

Лук-шалот (можно и репчатый,только маленькие луковицы использовать)-2

Смешанная свежая зелень по вкусу-75 грамм(а вообще по вкусу,только должно быть немало).У меня укроп и петрушка.Жалею,что не было базилика,так бы непременно-непременно его взяла.

Сливки (10 %-ной жирности)-50 мл

Соль,свежемолотый чёрный перец-по вкусу

Мускат-1 щепотка

Немного муки или панировочных сухарей,чтобы загустить соус

Для мяса:

Шницели из груди индейки-4 по 100-120 грамм (можно вместо шницелей взять 4 половинки грудки курицы).Шницели не должны быть нарезаны слишком тонко,лучше потолще,чтобы не стали сухие

Оливковое масло-2 стол.ложки

Кукурузные хлопья,сильно измельчённые-4 стол.ложки

Очень тонкие хлопья сливочного масла либо маргарина-30 грамм

Как готовить:

Шампиньоны помыть,обсушить бумажными полотенцами,натереть крупно на тёрке

Побрызгать натёртые шампиньоны лимонным соком

Лук порезать мелкими кубиками

Зелень мелко порубить

На сковородке разогреть сливочное масло либо маргарин

В разогретом масле обжарить лук до прозрачности,добавить зелень и тёртые шампиньоны

Добавить сливки,перемешать и дать жидкости сильно редуцироваться (достаточно коротко и на сильном огне)

Грибную массу посолить,поперчить,добавить мускат и "связать" мукой или панировочными сухарями

Шницели из индейки промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,посолить и поперчить(поперчить свежесмолотым перцем,щедро)

Разогреть на сковородке оливковое масло и,не убавляя огня,обжарить мясо с обеих сторон. Обжариваем очень-очень коротко,просто даём "огню мясо поцеловать" и всё.Просто чтобы румянец у мяса появился

Обжаренные куски мяса положить в смазанную маслом форму

Поверх кусков мясо щедро положить грибную массу

Присыпать сверху крошкой от кукурузных хлопьев (если нет кукурузных хлопьев,можно использовать панировочные сухари,они и были указаны в рецепте в книге,с кукурузными хлопьями я люблю делать)

Поверх кукурузных хлопьев равномерно распределить тонюсенькие хлопья сливочного масла или маргарина

Запекать мясо в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут (не передержать,чтобы мясо не получилось сухое)

Сервировать целым кусочком либо порезанным поперёк на тонкие кусочки ,с гарниром по вкусу. Я подала вермишель из цельного зерна с обжаренными на оливковом масле паприкой,луком и чесноком (и немного карри).

Очень много вкусов,все прочувствуются,хорошо дополняют друг друга. Легко и вкусно. И делается быстро.