![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/101084ecbg89.jpg)
Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/101084ecbg89.jpg)
Ингредиенты:
Свежие шампиньоны-250 грамм
Сок 1/2 лимона
Сливочное масло или маргарин (у меня маргарин)-1 стол.ложка
Лук-шалот (можно и репчатый,только маленькие луковицы использовать)-2
Смешанная свежая зелень по вкусу-75 грамм(а вообще по вкусу,только должно быть немало).У меня укроп и петрушка.Жалею,что не было базилика,так бы непременно-непременно его взяла.
Сливки (10 %-ной жирности)-50 мл
Соль,свежемолотый чёрный перец-по вкусу
Мускат-1 щепотка
Немного муки или панировочных сухарей,чтобы загустить соус
Для мяса:
Шницели из груди индейки-4 по 100-120 грамм (можно вместо шницелей взять 4 половинки грудки курицы).Шницели не должны быть нарезаны слишком тонко,лучше потолще,чтобы не стали сухие
Оливковое масло-2 стол.ложки
Кукурузные хлопья,сильно измельчённые-4 стол.ложки
Очень тонкие хлопья сливочного масла либо маргарина-30 грамм
Как готовить:
Шампиньоны помыть,обсушить бумажными полотенцами,натереть крупно на тёрке
Побрызгать натёртые шампиньоны лимонным соком
Лук порезать мелкими кубиками
Зелень мелко порубить
На сковородке разогреть сливочное масло либо маргарин
В разогретом масле обжарить лук до прозрачности,добавить зелень и тёртые шампиньоны
Добавить сливки,перемешать и дать жидкости сильно редуцироваться (достаточно коротко и на сильном огне)
Грибную массу посолить,поперчить,добавить мускат и "связать" мукой или панировочными сухарями
Шницели из индейки промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,посолить и поперчить(поперчить свежесмолотым перцем,щедро)
Разогреть на сковородке оливковое масло и,не убавляя огня,обжарить мясо с обеих сторон. Обжариваем очень-очень коротко,просто даём "огню мясо поцеловать" и всё.Просто чтобы румянец у мяса появился
Обжаренные куски мяса положить в смазанную маслом форму
Поверх кусков мясо щедро положить грибную массу
Присыпать сверху крошкой от кукурузных хлопьев (если нет кукурузных хлопьев,можно использовать панировочные сухари,они и были указаны в рецепте в книге,с кукурузными хлопьями я люблю делать)
Поверх кукурузных хлопьев равномерно распределить тонюсенькие хлопья сливочного масла или маргарина
Запекать мясо в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут (не передержать,чтобы мясо не получилось сухое)
Сервировать целым кусочком либо порезанным поперёк на тонкие кусочки ,с гарниром по вкусу. Я подала вермишель из цельного зерна с обжаренными на оливковом масле паприкой,луком и чесноком (и немного карри).
Очень много вкусов,все прочувствуются,хорошо дополняют друг друга. Легко и вкусно. И делается быстро.
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/g19d120loo.jpg)
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/oyp7zum94d.jpg)
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/4t10pvp6kzk.jpg)
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/15zzysk9n5.jpg)
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/oflj929bbu.jpg)
![Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени](/uploads/posts/blyudadrugie/4dfyhqv1v5.jpg)