Вкуснейшее мяско под жюльеново-овощной подушкой, да под хрустящей корочкой из теста

Ингредиенты:

Для мяса и маринада:

500 г мяса (у меня свинина)

соль, перец, перец кайенский

2 ч. ложки горчицы

4 ч. ложки кетчупа

1-2 ст. ложки лимонного сока

зелень

Овощной слой:

2 баночки консервированных шампиньонов

2 луковицы

200 г крем фреш (или густой сметаны)

200 г тёртого сыра

4-5 картошек

зелень, специи для картошки

5-6 листов капусты

80 мл бульона или воды

Для теста:

80-90 г маргарина

120 мл йогурта

2-3 ст.л майонеза (у меня ремулад)

0,25 ч. ложки соли

1,5 стакана муки

0,25 ч. ложки соды

1 желток + 1-2 ст. ложки молока для смазки

кунжут

Как готовить:

Подготовить мясо:

Мяско отбить и натереть соль и перцами.

Смешать всё для маринада и обильно смазав этим мясо, переложить его в ёмкость и отставить.

Теперь сделать тесто:

Холодный маргарин натереть на тёрке.

Всыпать муку,соль и соду и растереть в масляную крошку.

Добавить йогурт и майонез, замесить тесто.

Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник.

Теперь овощи:

Картофель сварить в мундире.

Дать остыть, очистить и нарезать кружочками.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

С грибов слить жидкость и добавить грибы к луку - обжаривать до готовности.

Добавить сметану, перемешать и потушить ещё минут 5.

Приправить солью, перцем и отставить остывать.

Отварить капустные листья до мягкости и остудить.

Собираем:

На раскалённой сковородке с капелькой масла быстро обжарить мясо с двух сторон на большом огне.

Переложить мясо в форму, выкладывая его сплошным слоем.

Сверху выложить кружочки картошки, присыпать специями и зеленью.

На картошку выложить грибную массу.

Сверху тёртый сыр.

Полить всё это бульоном.

Закрыть всю эту красоту капустными листьями.

Тесто раскатать в пласт примерно 7 мм и по где-то на 2 см. большего чем форма. (У меня теста получилось чуть больше чем надо зависит от размера формы)

Накрыть тестом всё, что в форме и хорошенько подоткнуть края внутрь.

Получается такой пирог, только без дна.

Сверху в серединке вырезать дырочку.

Смазать тесто разболтанным с молоком желтком.

Посыпать кунжутом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Достать и дать постоять минут 15.

Нарезать и подавать.

Вот и всё!!!

Ну что тут сказать - поучилось безумно вкусно и очень сочно!
Готовится очень легко, хотя и немного хлопотно.
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!