Овощные биточки с соусом по-французски

Ингредиенты:

картофель 400 г

капуста цветная 400 г

желток 2 шт.

масло сливочное 2 ст. л.

соль

перец

мускатный орех тёртый 1/6 ч. л.

мука

грибы (шампиньоны) 300 г

лук 1шт.

сливки (10% ) 100 мл

вино сухое белое 80 мл

сыр моцарелла 100 г

зелень

Как готовить:

Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде. Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.

Добавить желтки, соль перец, мускатный орех. Размешать до получения пышной массы.

Сформировать круглые битки, панировать в муке.

Обжарить битки в масле до румяной корочки.

Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком.

Добавить сливки, размешать.

Всыпать тёртый сыр, помешивать до полного его растворения.

Влить вино, размешать до однородности, довести соус до кипения, помешивая, варить, пока не загустеет.

Подавать биточки полив соусом и посыпав зеленью.

Рецепт биточков мне встретился в брошюре "Экономные ужины". Я добавила к ним соус, который сделал блюдо менее экономным, но зато, более вкусным. Рекомендую приготовить. Биточки получаются необыкновенно-нежные и вкусные