Рисовое соте с овощами, с салатом из запеченной рыбы

Ингредиенты:

на 2 порции

Рисовое соте:

100 г кабачка

1 сладкий перец

1 луковица

1 зубок чеснока

50г риса Жасмин Мистраль

100 мл воды

3 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

для салата

1 стейк семги (можно любую другую рыбу)

соль, перец по вкусу

1 ч. ложка оливкового масла

3 небольших помидора

несколько перьев зеленого лука

1 ст. ложка лимонного сока

петрушка для подачи

Как готовить:

1. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 180С духовке 5-7 минут. Рыбу достать из духовки, остудить. С помидор снять кожицу и удалить семена, нарезать не очень мелко. Лук нарезать. Остывшую рыбу разобрать на кусочки, удаляя кости, соединить с помидорами, луком и заправить лимонным соком.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими кубиками, перец и кабачок соломкой. В сковороде разогреть масло (2 ст. ложки), обжарить лук до прозрачности. Добавить перец и кабачок, обжаривать на большом огне до светло-золотистого цвета, но чтобы овощи остались слегка хрустящими.

3. Затем посолить, поперчить, добавить чеснок, готовить еще минуту и снять с огня.

4. Овощи переложить в другую посуду. В сковороду, где жарились овощи добавить ложку масла, выложить рис и обжарить, помешивая 3 минуты.

5. Посолить. поперчить, влить воду и готовить под крышкой до готовности риса.

6. Затем переложить овощи к рису, перемешать, потомить минуту и снять с огня.

7. На тарелку выложить рис с овощами, сверху выложить салат.