Медальоны из филе рыбы с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Стейк толстолобика - 1 шт. (350 грамм)

Соль

Перец белый молотый

Сок лимона - 2 ст.л.

Майонез - 1 ст.л.

Тимьян - 3 веточки

Масло оливковое - для смазывания формы

Сок апельсиновый - 250 мл

Ананас консервированный - 2 колечка

Перец чили - 0,5 стручка

Зелень кинзы - 1 пучок

Цедра лимона - 1 ст.л.

Имбирь (корень) - 0,5 см

Крахмал кукурузный - 1 ст.л.

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Как готовить:

Стейк толстолобика хорошо моем и обсушим бумажным полотенцем.

Обрежем со стейка филе (можно взять уже готовое филе), немного солим и перчим. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 20 минут.

Свернем из полученного филе медальоны и закрепим их деревянными шпажками. Выкладываем в форму для запекания, хорошо смазанную оливковым маслом. Добавляем в форму веточки тимьяна, а верх медальонов щедро смазываем майонезом для образования румяной корочки.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Тем временем приготовим апельсиновый соус. В сотейнике нагреваем апельсиновый сок (200 грамм), оставляем немного сока для того, чтобы развести в нем крахмал.

Добавляем к соку мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, ананас и зелень кинзы. Добавляем цедру лимона. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем сахарную пудру. Вводим тонкой струйкой крахмал, разведенный апельсиновым соком, не прекращая помешивать, чтобы не образовались комочки.

Доводим соус до необходимой консистенции и выключаем. Даем немного остыть.

На порционное блюдо наливаем немного соуса и выкладываем готовые медальоны из рыбы.

Сразу же подаем к столу.

Предлагаю Вам приготовить к Новогоднему столу такое яркое, вкусное и полезное блюдо! Уверена, что гости с удовольствием его дегустируют и останутся довольны его оригинальным вкусом в сочетании со столь ярким соусом.

Не забываем подать к блюду бокальчик сухого белого вина!