Пенне с баклажаном и моцареллой в томатном соусе

Ингредиенты:

Макароны Пенне 100 г.

Баклажан 1 шт.

Каперсы 50 г.

Анчоусы 50 г.

Чеснок 1-2 зубчика

Помидоры протертые 200 г.

Орехи кедровые 50 г.

Сыр Пармезан 100 г.

Сыр Моцарелла 100 г.

Масло сливочное 20 г.

Орегано (она же душица)

Оливковое масло

Как готовить:

Отварить Пенне в большом количестве воды.

Баклажан нарезать крупным кубиком и обжарить на оливковом масле.

Измельченные каперсы, анчоусы и чеснок обжарить отдельно.

Чуть позже добавить протертые помидоры.

Посолить, поперчить и добавить немного орегано и кедровые орешки.

Готовый соус соединить с баклажаном и макаронами Пенне, заправить тертым пармезаном, нарезанной мацареллой и слив.маслом.