Спагетти с соусом болоньезе

Ингредиенты:

250 г спагетти

200 г говяжьего фарша

200 г свиного фарша

50 г бекона

0,5 луковицы

1 зубчик чеснока

1 маленькая морковка

0,5 черешка сельдерея

200 г консервированных помидоров

125 мл красного сухого вина

4 ст.л. мясного бульона

1 ст.л. оливкового масла

Соль, перец, базилик, кориандр

Как готовить:

Лук, морковь, сельдерей и чеснок хорошо измельчить ножом. Бекон нарезать кусочками. В сотейнике разогреть масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить овощи и готовить 5 минут. Положить фарш и жарить, помешивая 7 минут. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился. Влить вино и дать ему выпариться.

Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке. Добавить в сотейник измельченные помидоры, бульон, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить, помешивая 15 минут. Подать спагетти с соусом болоньезе.

Решила заглянуть в итальянскую кухню. В этот раз приготовила классику.
Наверняка все знакомы с ароматным, мясным соусом болоньезе. Это самый традиционный рецепт этого блюда из Болоньи Северной Италии. Известный в Италии как “il ragu”, соус “Болоньезе” один из очень немногих рецептов, которые имеют в Италии официальный стандартный вариант. Однако у всех поваров имеются собственные варианты. Я тоже немного отступила от стандартного рецепта, не добавляла молоко.
Лучший болоньезе - насыщенный, мясной и томатный - достаточно густой, чтобы покрыть полоски макарон, с которыми подается.