Горбуша фаршированная

Ингредиенты:

Горбуша - 1 шт.

Грибы (у меня опята, можно заменить шампиньонами) - ~500 гр.

лук репчатый - 2-3 шт.

сыр твердых сортов - 200 гр.

апельсин - 1 шт.

сметана (или майонез - на любителя) - 5-6 ст.л.

соль, перец

фольга для запекания

Как готовить:

Рыбку помыть, почистить, удалить центральную кость, так чтобы рыба на спинке осталась целой, натереть солью, перцем и сметаной (2 ст.л.)

Приготовить начинку: грибы отварить, обжарить (мин.4-5), добавить нарезанный репчатый лук, все вместе подержать на сковороде еще мин. 4-5, чтобы лучок тоже слегка обжарился. Посолить, поперчить. Когда начинка остынет добавить в нее натертый сыр. Все вместе опять перемешать.

Нафаршировать рыбу и зашить брюшко. Обмазать всю рубку оставшейся сметаной. Нарезать апельсин тоненькими полукругами и выложить вдоль всей рыбки и завернуть в фольгу (так чтобы кусочки апельсина не съехали). Все, теперь рыбу на противень, а противень в духовку на минут на 40-50, а духовку на ~180". Я туда же (в смысле на противень) положила картофель (предварительно его посолив и сбрызнув маслом). За 5 минут до окончания запекания фольгу открыть, включить в духовке вверх, чтобы рыбы и картошка слегка подрумянились.

Достаем рыбу из духовки, даем ей слегка остыть, режем порционными кусочками.

Так как горбуша несколько суховата (на мой вкус) не стоит слишком сильно сцеживать масло от жарки начинки.