«Красная роза – эмблема любви» или рыбные рулеты со сливочным соусом

Ингредиенты:

Филе рыбы «Галец» - 250 г

Лук порей – 1 шт

Морковь – 1 шт

Сливки 33% – 75 мл

Горчица зернистая

Сыр твердых сортов - 50 г

Сливочное масло – 2 ч.л.

Сок лайма

Соль

Смесь перцев

Каперсы и красная икра для украшения

Как готовить:

Лук-порей промыть. Белую часть нарезать тонкими колечками, зеленые листья отложить. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить белую часть порея и морковь, остудить.

Сыр натереть на крупной терке.

Филе рыбы «Галец» сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Положить на каждое филе часть начинки из подготовленных лука и моркови, посыпать тертым сыром, свернуть рулетиком, закрепить деревянными зубочистками.

Разогреть духовку до 200С. Стеклянную форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее рыбные рулеты, запекать 10 мин, накрыв крышкой.

В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее на 2 мин. зеленые листья порея, после чего выложить на бумажные салфетки.

Разрезать каждый стебель на 3 полоски длиной по 10 см. Положить на стол 5полосок, плотно придвинув их друг к другу. Вплести еще 5полосок по принципу циновки.

К оставшимся овощам добавить сливки, довести до кипения, затем пюрировать в блендере. Приправить солью и перцем.

На блюдо положить циновки из порея, сверху выложить рыбную розу. Рядом положить сливочный соус, украсить каперсами и красной икрой.

Данную рыбу можно легко заменить на филе любой другой, имеющейся у Вас! Соус, предложенный в рецепте, является лаконичным дополнением, подчеркивает вкус рулетов.