Котлеты из овощей и курица тушенная в сметанно-горчичном соусе

Ингредиенты:

Для котлет:

400 гр. различных овощей (морковь, зеленый горошек, кукуруза, перец, кольраби, капуста белокочанная)

200 гр. картофеля

1 луковица

150 гр. сливочного масла

2 ломтика батона

2 яйца

панировочные сухари

Для курицы:

3 куриных окорочка

250 гр. сметаны

1 ст. ложка горчицы

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Куриные окорочка разделить на бедро и голень, натрите солью и пусть немного постоят.

Приготовить соус. Соединить сметану с горчицей, посолить, поперчить.

Подготовленные кусочки курицы сложить в форму для запекания и залить сметанным соусом.

Поставить в духовку запекаться, температура 200-220 градусов - 30-40 мин.

Пока курица запекается приготовим котлеты.

Картофель почистить и поставить варить на пюре.

Лук мелко порубить и поджарить до золотистого цвета в 50 гр. масла.

Овощи у меня были замороженные, капуста белокочанная свежая ее мелко порубить.

Как только лук поджариться добавить все подготовленные для жарки овощи и поджарить.

Картофель сварился, картофельный отвар слить в сковороду к овощам, пусть они потушатся под крышкой до готовности, бульон должен выпариться.

Из картофеля сделать пюре.

Срезать корку с 2 ломтиков батона и нарезать мякоть кубиками, которые нужно слегка обжарить в 50 гр. сливочного масла.

Готовые остуженные продукты (картофельное пюре, тушеные овощи и хлеб) соединить, добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу. Полученную массу хорошенько перемешать.

Намочить руки водой и вылепить котлетки, которые панировать в панировочных сухарях и обжарить на оставшемся сливочном масле. Сильно жарить не надо, т.к. овощи уже все готовы.

Вот и все подаем курочку с котлетками, полив образовавшимся соусом.

Планировала приготовить совсем другое блюдо, но что-то не сложилось, и в результате эксперимента получились чудесные котлеты, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Причем они в холодном виде нисколько не хуже, чем в горячем.
На сайте уже есть несколько вариантов овощных котлет, но таких не нашла, на всякий случай выставляю вариантом.