Фриттата с овощами

Ингредиенты:

5 средних клубней картофеля

1 средняя луковица

1 мелко нарезанный красный сладкий перец

2 яйца

3 ст.л. майонеза

4 ст.л. оливкового масла

50 гр сыра

соль,перец

Как готовить:

Картофель почистить и отварить до полуготовности.

Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить в оливковом масле.Добавить нарезанный ломтиками картофель и обжарить до золотистой корочки (минут восемь).

Добавить к картофелю перец и подержать на огне ещё пару минут.

Взбить яйца с майонезом,посолить,поперчить и вылить смесь на картофель.Посыпать натертым сыром.

Добавить сверху немного оливкового масла,накрыть крышкой и подержать на огне минут 10(пока верх не зарумянится).

Получается такая почти запеканка.
Сыр у меня был козий.Нужно было его утилизировать.
Мои ели и удивлялись,что из простых продуктов,а так вкусно)
Хорошо подавать с зеленым салатом.