Филе окуня в соусе "Шампань"

Ингредиенты:

340 г филе морского окуня (любого филе)

8 ст.л. сливок 10%

200 г полусладкого шампанского

50 г коньяка

1 цуккини

соль, белый перец

сливочное масло

растительное масло

Как готовить:

цуккини тонко порезать (пластинами или кружочками) и обжарить на растительном масле

рыбу порезать на порционные кусочки, посолить и обжарить с одной стороны на сливочном масле, залить коньяком и поджечь

после того как огонь погаснет, выложить рыбу на отдельную тарелку, а в сковороду добавить сливки, шампанское, соль, белый перец и дать увариться на небольшом огне на 2/3

в готовый соус положить куски рыбы необжаренной стороной и довести ее до готовности

на блюдо разложить цуккини, на цуккини выложить куски рыбы, полить оставшимся соусом, к моменту готовности соус будет достаточно густой; половину всего количества сливок можно заменить таким же количеством рыбного бульона (т.е. 4 ст.л. бульона + 4 ст.л.сливок)