Яичница на шпинатном острове

Ингредиенты:

4 яйца

200 г шпината (свежего или замороженного)

100 г творожного сыра

1 луковица

1 зубок чеснока

50 г бекона

соль, молотый перец, щепотка мускатного ореха

3 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

Шпинат, если свежий, помыть, порезать и опустить в кипяток на пару минут, затем слить воду, если замороженный дать оттаять.

Лук, чеснок и бекон мелко порезать и слегка обжарить на 2 ст.л. оливкового масла, затем добавить в сковороду подготовленный шпинат и творожный сыр и тушить минут 5, при этом посолив, поперчив и приправив мускатным орехом по вкусу.

Приготовленный шпинат разложить на 4 прогретые предварительно тарелки.

Затем на небольшом количестве оливкового масла пожарить яичницу глазунью (каждое яйцо отдельно). Готовые яйца выложить на шпинат и сразу же подать к столу с гренками.