Грибное суфле с цуккини и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

200 г цуккини

2 яйца

100 г сыра (у меня Грюер)

100 г шампиньонов

2 ст ложки муки

оливковое масло для обжаривания

черный перец, соль по вкусу

6 перепелиных яиц (для украшения)

Как готовить:

Шампиньоны нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить.

Цуккини натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость.

Отделить желтки от белков.

Соединить вместе обжаренные грибы, цуккини, натертый сыр, 2 желтка и муку, тщательно перемешать.

Взбить белки в легкую пену и аккуратно перемешать с подготовленной смесью.

Выложить в смазанные оливковым маслом формочки, в серединку каждого суфле разбить по перепелиному яйцу и выпекать 20 минут при 180 градусах.