Грудинка и к завтраку и к праздничному столу

Ингредиенты:

Непосредственно для варки:

свиная грудинка -у меня был кусочек около 1,5кг

соль 3ст.л.

перец горошком 6-7шт.

гвоздика 5-6шт.

лавровый лист 3шт(не больших)

луковая шелуха("ободрала" пол кг. лука)

***

3-4зубчика чеснока

перец свежемолотый

***

Для рулетиков:

корнишоны или свежие огурцы

зелень

шпажки

Как готовить:

Такую грудинку готовила и моя бабушка и мама..в общем классика, но вот именно такой способ приготовления мне посоветовала продавщица, когда уговаривала купить этот кусочек мяса. Сказала рецепт "вымучен" многими пробами разных вариантов))), но так как я его сама ни когда еще не готовила, то послушала совета... Итак:

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить ХОЛОДНОЙ водой(чтоб покрыло примерно на 1см. Дать закипеть и варить 15минут.

Затем укутать во что-нибудь теплое(я закутала в старое одеяло, оно там "доходит" как бы пропаривается) на 6 часов(у меня стояло ночь).

Достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем, натереть чесноком и свежемолотым перцем, завернуть в марлю и в пакет, положить в морозилку остудить(я чеснок тонко нарезала, что бы можно было потом его легко снять, так как в семье не все его любят).

Как вариант для праздничного стола предлагаю такие рулетики:

Грудинку тонко нарезать в каждый кусочек завернуть корнишон или ломтик свежего огурца и веточку зелени, скрутить и скрепить шпажкой.