Тещин язык (острые баклажанные язычки)

Ингредиенты:

2 средних баклажана (ок. 500 г)

400 г моркови

Для маринада:

2 ст.л. уксуса

1,5 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

50 мл растительного масла

3-4 зубка чеснока пропущенного через чеснодавилку

1 ч.л. кориандра

Горсть грецких орехов (измельченных в процессоре)

1/2 ч.л. черного молотого перца

1/4 ч.л. молотого чили

Растительное масло для жарки баклажан

Немного майонеза для смазки баклажан

Как готовить:

Первым делом надо почистить морковь, а затем нарезать при помощи овощерезки соломкой.

Для маринада смешать перечисленные выше продукты. Полученный маринад довести до кипения, залить горячим маринадом и тщательно перемешать. Замаринованную морковь отставить в сторону, пусть маринуется.

У баклажанов удалить плодоножки и нарезать их наискось на пластины- язычки толщиной примерно 0,5см, слегка посолить и обжарить пластины на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложить на блюдо или плоскую тарелку. Каждую пластинку-язычок слегка смазать майонезом, выложить на баклажаны острую морковь. До подачи поставить в холодильник.

Эта закуска уместна по любому случаю, и как дополнение к обеду или ужину, и как закуска на праздничном столе.