Баклажанная икра Огонёк

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт..

Перцы 4-5 штук

Острый перец 4 шт.

Кабачок маленький 1 шт.

Томатная паста 2 ст. ложки

Петрушка

Уксус 9% 2 ст.л

Подсолнечное масло

Сахарный песок 1 ст. ложка

Соль

Как готовить:

Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в подсоленной воде минут 10. Обжарить в подсолнечном масле и выложить в кастрюлю.

Перцы и кабачок нарезать мелкими квадратиками. Острый перец мелко нарезать, удалив семена. Обжарить перцы, кабачок и острый перец, добавить томат пасту. Добавить петрушку и соль.

Положить обжаренные овощи в кастрюлю с баклажанами, налить совсем чуть-чуть воды (чтобы не подгорело) и довести до кипения.

Размельчить овощи блендером.

Добавить уксус и сахар по вкусу.

Возможно, можно попробовать это закатать, но я не пробовала. Не знаю, как это будет храниться.
Из такого количества продуктов получилось примерно 2 пол-литровых баночки.
Для любителей остренького!