Перемячики астраханские (татарские)

Ингредиенты:

Тесто

кефир – 1 стакан

дрожжи – 20 г

яйцо – 1 шт.

соль

мука – 3 стакана

Начинка

фарш (говядина+свинина) – 600 г

лук – 300 г

вода – 1/3 стакана

масло растительное для жарки

Как готовить:

Необычным образом готовится дрожжевое тесто: на кефире да еще и в холодильнике.

Замешиваем из всех ингредиентов тесто и ставим его в холодильник на 2 часа.

Фарш смешиваем с луком добавляем воду. Получается необычайно сочная начинка.

Достаем тесто из холодильника , раскатываем кружки диаметром 8 см, в центр выкладываем фарш, защипываем края как у беляшей, но отверстие оставляем поменьше. Жарим в кипящем масле, сначала дырочкой вниз ( чтобы не брызгалось масло), затем переворачиваем перемячики и жарим с другой стороны.

Всем известно, что Астраханский край славится своими арбузами, осетрами, черной икрой, рыбой, томатами и другими овощными культурами. У нас растет такой редкий и такой красивый лотос.
Так же в нашем краю живет множество народностей: русские, татары, казахи, ногайцы, туркмены и т.д.
И, соответственно, в кухня нашего края переплелись рецепты разных культур.
Приезжайте - полюбуйтесь и попробуйте!