Твороженники (марципанчики) моей мамы

Ингредиенты:

250 граммов маргарина или масла сливочного

2 яйца

0,5 кг. творога

100 граммов сметаны или сливок

3-4 стакана муки

1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом

соль на кончике ножа

сахар

Как готовить:

Сразу скажу, творог мы покупаем в основном небольшими количествами из-за дороговизны продукта, 1 кг. стоит 120 рублей, и в основном для детей, для поддержания кальция в организме. А тут у моей подруги сосед устроился работать на молокозавод, ну и, сами понимаете, как истинно "русский" человек стал компенсировать зарплату молочными продуктами. Творог у него 1 кг. стоит 65 рублей, что почти в половину дешевле нежели в магазине. Поэтому мне досталось аж 2 кг. свежего творога. 1,5 кг. дети съели, а вот полкило залежалось. Я вспомнила мамины марципаны, я в детстве обожала их. Вот испекла. Проверила на сайте - много рецептов творожного печенья, все они примерно схожи с моим рецептом, но есть небольшое отличие. А рецепт творожных марципанов оказался только один. поэтому и выставляю вариантом.

Итак:

САХАР В ТЕСТО НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!!!!

Растопить маргарин или масло

Добавить к маргарину, когда он чуть-чуть остынет, 2 яйца и взбить все до однородной массы

В творог добавить сметану, все тщательно перемешать

Добавить в творог соль, соду

Полученную творожную массу добавить в яично-маргариновую смесь, осторожно перемешать

Добавляем постепенно муку, качество у муки бывает разное, поэтому количество муки иногда варьируется. У меня получилось 3 стакана. Тесто должно стать вязким, но не густым!!!! Большое количество муки делает тесто твердым и забирает вкус творога.

Для раскатки сочней используем вместо муки САХАР!!!!!

Рабочую поверхность посыпаем обильно сахаром, берем небольшой комочек теста, обваливаем его с 2 сторон в сахаре, аккуратно формируем из него круг. Не забывайте после каждого круга протирать насухо рабочую поверхность. Если этого не сделать, следующие сочни могут прилипнуть к столу

Затем этот круг, ну или овал как у меня, разрезаем на большое количество треугольников.

Каждый маленький треугольник мы посыпаем небольшим количеством сахара и сворачиваем рулетиком, начиная от широкого основания к острой вершине

Выкладываем рулетики на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке сначала при температуре 100 градусов, а когда рулетики увеличатся в объеме в 2 раза увеличить до 150 градусов и выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Достаем из духовки, даем немного остыть.

Наслаждаемся прекрасным печеньем.