Шу с кремом

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 125 гр.

Вода - 1 ст.

Масло слив. или маргарин - 100 гр.

Яйца - 4 шт.

Соль - щепотка.

Крем:

Желтки - 3 шт.

Молоко - 330 гр.

Сахар - 125 гр.

Мука - 50 гр.

Белки - 6 шт.

Как готовить:

Вскипятить вместе воду, масло(маргарин), соль. Кипящую массу снять с огня, высыпать сразу всю муку и тщательно перемешать лопаткой. Снова поставить на огонь, подержать 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто подсушилось и не прилипало к дну. Снова снять с огня, немного остудить, вмешивать по одному яйцу, после каждого яйца тщательно перемешивать, я мешала миксером.

На очень чистый, но не смазанный маслом лист выложить ложкой небольшие(размером с мелкий мандарин) порции заварного теста.

Поместить их в предварительно нагретую духовку (230-280 гр.) на 10 минут, понизить температуру до 190 гр.

Вынуть булочки из духовки, сделать сбоку надрез, заполнить кремом.

Крем: Взбить 3 желтка с сахаром и ваниль, когда смесь побелеет, добавить муку и кипящее молоко.

Варить 3- 4 минуты на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.

Белки взбить в твердую пену, вмешать в горячий заварной крем.

Очень нежный, воздушный крем, отличное тесто поднялось без проблем!!!!