Лимонное пирожное

Ингредиенты:

Для нижнего слоя:

160 г пшеничной муки ( примерно 1 стакан на 250 мл или 1 cup)

1/4 ч.л. соли

35 г сахарной пудры ( или 1/4 cup, или примерно полторы столовых ложки)

1 ст.л. коричневого сахара

цедра 1 лимона

113 г холодного, не соленого сливочного масла

Для верхнего слоя:

3 яйца

300 г сахара (кто не любит сладкое- можно и поменьше)

щепотка соли

сок 2-3 лимонов

цедра 1 лимона

1 ст.л. муки

сахарная пудра для посыпки

Форма 28 см на 21 см, высотой 4 см.

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180C.

Смешайте муку, соль и сахар . Масло нарежьте на маленькие кусочки и добавьте к мучной смеси. Вымесите получившуюся массу, пока масло хорошенько не перемешается с остальными ингредиентами (можно в комбайне).

Застелите форму для выпечки бумагой. Выложите получившуюся массу в форму (размеры см. выше) и плотно утрамбуйте, стараясь равномерно распределить тесто. Выпекайте в центре духовки 10 минут.

Пока основа выпекается, сделайте верхний слой. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль, сок и цедру. Взбейте все компоненты, добавьте муку и ещё разок взбейте.

Достаньте из духовки основу, вылейте смесь на неё и верните назад в духовку на 45-50 минут. Верх должен стать коричневым.

Выньте готовый пирог из духовки, полностью охладите его и лишь затем нарежьте на маленькие пирожные (2см на 2 см) чистым ножом, который следует протирать после каждого разреза. Посыпьте сахарной пудрой.

Эти пирожные очень лёгкие, замечательно подходят к кофе. Количество сахара можно менять на свой вкус. Я кладу всегда чуть меньше сахара, чем указано у автора рецепта. Пробуйте, уверена что вам понравится!