Бабушкины пышки

Ингредиенты:

Кефир(простокваша)-300мл.

Сахар-2ст.л.

Сода-1ч.л.(без бугорка)

Ванильный сахар-1пакетик

Мука-около 300г.

Растительное масло для жарки

Для начинки:

Масло сливочное-8ст.л.

Сахар-8ч.л.

Как готовить:

Прочитала замечательный рецепт у sigma002 и вспомнила,как подобные пышки готовила моя бабушка.Самым ярким воспоминанием детства было,как бабушка лепит пышки,дедушка их жарит на печке,топленной угольком.Уголек потрескивает,а бабушка с дедушкой поют,а он еще и пританцовывает у печки.Они были очень веселыми людьми,а для меня этот эпизод так и остался навсегда эталоном счастливой семейной жизни...

Кефир(простоквашу)наливаем в миску,добавляем соду(не гасим)+сахар,перемешиваем и ждем,когда запузырится.

Добавляем ваниль и постепенно муку,вымешиваем сперва ложкой,потом руками.Главное не переборщить с мукой.У меня в момент замеса даже на столе муки практически нет.Тесто должно быть мягким,слегка липнет к рукам.

Разрезаем тесто на 8 частей,из каждой формуем шарики.

Каждый шарик раскатываем в овальную лепешечку толщиной около 1см.,поливаем ее 1ст.л.масла,отступив по сантиметру от краев.У бабушки было растопленное сливочное,я использую Becel(см.фото)-жидкое масло без холестерина растительного происхождения,но со сливочным вкусом. Сверху посыпаем 1ч.л. сахара,складываем пополам и прижимаем(не защепляем)края.

Жарим на растительном масле при среднем огне с обоих сторон.Непосредственно перед жаркой делаем на каждой пышечке три глубоких надреза.

Подавать со сметанкой и с медом.Внутри у них получается сладенькая жиденькая начинка.

Бабушка делала еще из такого же теста Крутуны.Для этого она каждый шарик раскатывала,смазывала осадком от домашнего растительного масла,посыпала сахаром,сворачивала рулетиком,ставила его "на попа"(стоя)и придавливала скалкой.Потом жарила.Было тоже очень вкусно,но я такого приготовить не могу,тк масло у нас в продаже только рафинированное.
А подавалось все это всегда с акациевым сиропом.Я очень много слышала о знаменитом американском кленовом сиропе,а вот моя бабушка готовила по весне акациевый,купорила его на зиму,и был он на много душистее и вкуснее меда и думаю ничем не хуже кленового.
Для этого надо нарвать цветов акации,помыть их,отделить от веточек,набить трехлитровую банку цветами и залить водой,простой водой из крана,до верху.Ставим эту банку в темное место на три дня.Нужно не забывать энергично встряхивать банку 2-3 раза в день.Потом сливаем воду,руками отжимаем цветы и кипятим этот сок до консистенции жидкого меда,добавив сахар по Вашему вкусу, в конце нужно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.Заливаем горячим в баночки и закупориваем.Очень вкусно и душисто!Хорошо подавать к всевозможным блинчикам,оладикам,да и просто к чаю со свежим хлебом.
Приготовить такой сироп и показать пошаговые,к моему величайшему сожалению, не могу,тк там где я живу акации растут только на обочинах авто-и железнодорожных трасс,а это уже сплошной яд.В России мы каждую весну ездили в акациевую рощу собирать цветы для сиропа,поэтому тем, у кого акация растет вдалеке от дороги, очень рекомендую попробовать приготовить этот обалденно вкусный сироп.