Торт "Джоейс"

Ингредиенты:

Для формы ( 28 cм):

немного масла

бумага для выпечки

*

Для бисквита:

5 яиц

3 ст.ложки горячей воды

200 г сахара

1 пакетика ванильного сахара

200 г муки

2 ч.ложки разрыхлителя

30 г крахмала

30 г какао (несладкого)

*

Для крема:

480 г абрикосов (половинки)

или можно взять 1 манго около 500 г

40 г сахарной пудры

800 г холодных сливок (для взбивания)

2 пакетика ванильного сахара

8 шт листового желатина или 40 г обычного

7 ст.ложек Blue Curaao (голубого Кюрасао - можно с алкоголем, а можно просто сиропа Blue Curaao , который дешевле на 1000 руб)

*

Для украшения:

200 г горького шоколада

2 ст.ложки масла

конфетки любой формы

Как готовить:

Бисквитное тесто:

1. В яйца добавить горячую воду и взбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту.

2. Смешать ванильный и простой сахар, частями всыпать их в яичную массу - где-то в течение минуты, потом всё взбить еще 2 минуты.

3. Смешать сухие продукты - муку, разрыхлитель, крахмал, какао и также осторожно добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком.

4. Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 20 минут при 180°C.

5. Остывший корж разрезать на 3 части.

*

Крем:

1. Абрикосы выложить в сито и дать стечь лишней жидкости.

150 г из них пюрировать, остальные порезать на кубики. Посыпать сахарной пудрой.

2. Хорошо взбить сливки с 2 видами сахара

3. Желатин размочить и распустить согласно инструкции на упаковке (заранее)

4. Сперва, 2-3 ложечки сливок добавить в остывший желатин, но не холодный. Затем желатиновую массу вылить аккуратно в сливки. Перемешать.

5. Подготовленный крем разделить на 2 части. В одну добавить абрикосы с пюре, в другую - сироп или ликер Кюрасао - получается очень красивый цвет. Сразу же начать сборку.

*

Сборка:

1. Положить корж, сверху вылить крем с сиропом, разровнять, закрыть вторым коржом, слегка придавить.

2. Затем - крем с абрикосами, разровнять, накрыть третьим коржом, опять слегка придавить.

3. Убрать в холодильник на 3 часа.

*

Украшение:

1. Измельчить шоколад. Добавить масло. Растопить на водяной бане.

2. Торт полить слегка остывшим шоколадом.

3. Сразу же положить конфетки пока шоколад не застыл. Так они зафиксируются.

4. Нарисовать сгущенкой паутинку .

(В оригинальном рецепте стоит - "паутинку нарисовать растопленным белым шоколадом». Но, у нас хорошего не оказалось. Те, что я топила сразу же сворачивались и по виду напоминали явно не шоколад, а засахарившееся сгущенное молоко ).

5. После оформления убрать торт ненадолго в холодильник - и можно подавать к столу.