Торт Три поросенка

Ингредиенты:

Для бисквита

Яйцо 6шт.

Сахар 100г

Мука 100г

Какао 40г

Крахмал 15г

Масло сливочное 50г

Шоколад 50г

Разрыхлитель 1,5ч.ложки

Для крема

Грильяж 180г

Масло сливочное 225г

Сахар 180г

Сливки 33% 225г

Для оформления

Шоколад 100г

Сливки 33% 80г

Марципан 120г

Для грильяжа

Фундук 100г

Сахар 180г

Как готовить:

Растопить шоколад с маслом,хорошо смешать,остудить.

Муку,какао,разрыхлитель,крахмал смешать.

Яйца с сахаром размешать и подогреть на водяной бане,помешивая,до 30градусов.(я не поняла для чего,но сделала).

Взбить до остывания,пышности,масса должна стать почти белой(у меня осталась ярко желтой,может, от яиц зависит?).

В тир приема ввела мучную смесь,шоколад с маслом.

Выпекала при 180градусах 30минут.У меня форма диаметром 26см.

Остудила в форме.Вынула бисквит и выдержала сутки.Разрезала на 3 части.

Приготовила грильяж.

Фундук поджарила на сухой сковороде,чтобы легче снялась оболочка,очистила,слегка раздробила в блендере.

Сахар распустила в сковороде,на очень маленьком огне,не размешивая.Когда сахар растопился,добавила орех, слегка подогретый, и очень быстро все перемешала.Вылила на металлическую тарелку,смазанную растительным маслом,разровняла.Все делала быстро,карамель застывает стремительно.ОСТОРОЖНО!Очень горячо.

Когда грильяж остыл,смолола очень мелко в блендере.

По рецепту положена вода,я о ней забыла.Но мне понравился грильяж и без водички.

Для крема сварила карамельный сироп.Сахар распустила в сухой,глубокой кастрюле,без воды,до карамели.Сливки подогрела и осторожно ввела в карамель(сильно бурлит).Хорошо все смешала,остудила.

Сливки готовлю дома.

Масло взбила до пышности и тонкой струйкой,на малых оборотах,ввела карамельный сироп.Снова хорошо взбила и всыпала грильяж.Снова хорошо взбила.Крем готов!

Корж разрезала на 3 части и хорошо промазала кремом нижний и средний. Накрыла верхним и оправила в холод на пару часиков.

Приготовила марципан. Подкрасила пищевым красителем и слепила поросят.

Шоколад смешала со сливками,прогрела в СВЧ.Полила ганашом охлажденный тортик.Силиконовой лопаткой похлопала по поверхности и бокам торта.

Усадила поросят и "метнула"перед ними карамельные бусинки.