Улётный мятный торт

Ингредиенты:

Бисквит:

-4яйца

-120гр.муки

-30гр.кукурузного крахмала

-1 ч.л. разрыхлителя

-120 гр.сахара

-50 гр.какао порошка

-5-6 ст.л. горячей воды

Мятный крем:

-200гр.конфет с мятной начинкой

-200мл.сливок(32%)

-300гр.греческого йогурта(10%)

-15 гр.желатина

-60 мл.сока от мандаринового компота

-340 мл.баночка мандаринового компота

-200мл.сливок

Ягодная заливка:

-1 пакетик для желейной заливки

-150мл.воды

-100мл. сироп "Grenadina"

-замороженные ягоды любые ,у меня были ягоды чёрной смородины

Как готовить:

Бисквит.Какао порошок развести в горячей воде.Яйца взбить минут 7,после тонкой струйкой высыпаем сахар и выливаем какао.Продолжаем взбивать на высоких оборотах ещё 8 минут.Муку просеять,смешать с разрыхлителем и крахмалом.Просеять.В несколько приёмов добавляем мучную-крахмальную смесь и аккуратно перемешиваем. выпекаем в форме диаметром 24 см.,застелив дно пекарской бумагой,30-35 мин.,при 165°

Крем мятный:

Мандарины откинуть на сито,дать стечь соку.Дольки мандарин разрезать на кусочки.Сок не выливать,он нам понадобится.Вылить 200мл. сливок в кастрюльку,туда же положить конфеты.На медленном огне ,постоянно помешивая,нагреть до растворения шоколада.Хорошо перемешать до однородной массы.Остудить.

Йогурт взбить,добавить остывший ганаш и хорошо взбить до пышной массы.

Желатин замочить в соке и оставить набухать на 8 минут.После распустить на медленном огне или водяной бане до растворения кристалликов.Не кипятить.Слегка остудить.

Отдельно взбить 200 гр. сливок до мягких пиков.

Пару ложек сливок добавить в желатин ,перемешать.Повторить ещё раз.И тонкой струйкой вылить желатин в йогуртово-шоколадную массу мешая ложкой. Аккуратно вводим взбитые сливки.Добавляем мандаринки.Перемешиваем.

Ягодная заливка.Сварить желе как указано на упаковке,заменив часть воды на сироп.Снять кастрюльку с огня,добавить ягоды ,быстро перемешать и ,так же ,быстро распределить на поверхности торта.

.Собираем торт. Разрезаем бисквит на несколько коржей.Нижней корж-основу оставляем немного повыше других.И так,вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо проложив его кондитерской лентой.Бисквит смочить пропиткой.Вылить часть крема,укладываем тонкий корж.Его тоже слегка пропитываем.Опять часть крема,корж,пропитка.Промазать слегка вареньем.

И последнюю часть крема.Отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

И только сейчас,вытащив торт из холодильника, варим ягодную заливку и размещаем её на поверхности торта.Застывает она мгновенно.

Убираем разъёмное кольцо и кондитерскую плёнку.Всё можно идти в гости или ждать гостей к чаю.

Мятно-шоколадный крем с кусочками мандаринок и ягодное желе сделали своё дело-торт исчез,вернее, Улетел очень быстро.От сюда и название торта-"Улётный"