Армянские пончики

Ингредиенты:

1 и 1,3 ст теплой воды

2 ч лж сухих дрожжей

2 ст лж сахарного песка

щепотка соли

ваниль

30 мл раст. масла

4 ст муки

для крема

1 яйцо

1 ст сах. песка

ваниль

3 ч лж муки

1 ст молока

плюс

сахарная пудра

раст. масло для обжарки

стакан-250 мл

Как готовить:

в миску налить воду,в идеале она должна быть 55 гр С*

как-бы разбросать по поверхности сахар и дрожжи

накрыть и оставить на 10 мин

должна образоваться шапочка пенная на воде

добавить соль , ваниль,масло и все тщательно перемешать венчиком

добавить муку и замесить тесто,не липнущее к рукам

прикрыть оставить на 10 мин,и снова его побить,прикрыть и в телом месте оставить на час

за это время крем готовим

сахар, муку, яйцо и ваниль(у меня 2 ч лж эссенции, поэтому крем темноватый)смешать в кастрюльке,добавить холодное молоко, и помешивая варить на среднем огне до загустения

через час тесто обмять,разделить на две части,каждую раскатать толщиной в 5 мл,вырезать чайным стаканом кружочки,на серединку кружочка размазать неполную ч лж крема ,прикрыть вторым кружочком,уплотнить края,не особо,они срастутся при расстойке,укладывать пончики на смазанный маслом поднос,дать постоять 15 минут

наполнить кастрюлю на 3 см маслом раст,нагреть,и жарить пончики около 30 сек каждую сторону

дать чуть подостыть,обильно посыпать пудрой

вкусно подавать с горячим какао