Пирог тыквенно-сырный с маслинами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 180 г.

• Мука кукурузная 100 г.

• Масло сливочное 120 г.

• Яйцо 1 шт. ( С-О )

• Соль 0,3 ч.л.

• Вода 2-3 ст.л.

• Тыква 900-1000 г.(чистый вес )

• Шпинат 200 г.

• Лук порей 1 шт.

• Сыр полутвёрдый 300 г.

• Маслины б/к 50-60 г.

• Масло оливковое

• Уксус винный

бальзамический 1 ст.л.

• Соль

• Перец

Как готовить:

Тесто:

Смешайте два вида муки + соль,перетрите со сливочным маслом,добавьте яйцо,вымешивайте тесто,добавляя по столовой ложке холодной воды.Тесто должно получиться гладкое и плотное,не липнувшее к стенкам миски.

Поместите тесто в пакет,уберите в холодильник.

Начинка:

Шпинат хорошо промойте,нарежьте. В сковороду влейте две ст.ложки оливкового масла,нагрейте,поместите шпинат в сковороду накройте крышкой(нагрев выключите) на 2-3 минуты,посолите,поперчите,влейте винный уксус,перемешайте,переложите на тарелку.

В этой же сковороде потушите нарезанный лук-порей(хорошо промытый).

Тыкву почистите от кожи и семян,натрите на крупной тёрке,так же натрите сыр,маслины нарежьте поперёк колечками.

Тыкву посолите,поперчите,перемешайте с сыром (немного сыра оставьте для посыпки верха )

Огнеупорную ( стекло,керамика )форму ( d 26 см.h 5-6 cм. ),смажьте оливковым маслом,раскатайте тесто ,выложите в форму(дно и бортики).На тесто выложите слоями:

-1/3 тыквы

-шпинат

-1/3 тыквы

-порей

-1/3 тыквы

Сверху выложите колечки маслин,присыпьте оставленным сыром.

Выпекайте в духовке при температуре 190-200 градусов около часа (минут 50 )

Подавайте пирог в тёплом виде.