Простой домашний хлеб

Ингредиенты:

стакан 250 мл

3 ст. мук

0,5 - 1 ч.л. сухих дрожжей

2 - 2,5 ч.л. соли

1,5 ст. воды

толстый чугунный казан (у меня 3 л)

Как готовить:

муку, дрожжи и соль смешать в миске, добавит воды и РАЗМЕШАТЬ!

НЕ месить, просто смешать сухую часть с водой!

соскрести с пальцев липкое тесто и отправить к основной массе

это ВСЕ в части замеса!

накрываем миску пленкой и в холодильник на 16-20 часов (у меня стояло больше суток)

посыпаем стол мукой (не слишком обильно - присыпаем), вываливаем тесто (если оно достаточно жидкое, то само растечется, у меня получилось вязкое и я растянула его в разные стороны) и сворачиваем внахлест с четырех сторон внутрь (у нас как бы получается 5-ти слойный кусок теста)

посыпаем мукой полотенце, кладем на него тесто, сверху опять присыпаем мукой и накрываем свободными частями полотенца

оставить подходить часа на 3

разогреть духовку до 250 градусов, поставить прогреться кастрюлю (минут 5-7)

затем переместить (по возможности аккуратно) тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут

затем крышку убрать и печь еще минут 15

на сайте первоисточника есть видео - непременно его посмотрите!
самое главное - не месить тесто - потеряется такая чудовищная пористость))