Кокосовое пирожное

Ингредиенты:

Для теста:

2 белка

100 гр. сахара

125 гр кокосовой муки

Для крема:

250 мл сливок для взбивки

на вкус сахарная пудра (по-рецепту 2 ст.л., но я кладу на глаз до сладости)

1/2 ч. ложки лимонной шкурки через тёрку

сок половины лимона (по-рецепту 1 ст.л.)

Как готовить:

Белки взбить в крепкую пену. Затем добавить понемногу сахар. В конце засыпать кокосовую муку и перемешать ложкой до однородной массы. Чайной ложкой выложить на противень, застеленный бумагой (я всегда использую 2 ложки, помогая перекладывать массу на противень).

Выпекать в заранее включенной печке 10 минут до золотистого цвета при 175 градусах. Вытащить и остудить.

Сливки взбить вместе с пудрой до полного загустения. В конце добавить кожуру и сок лимона и тщательно перемешать.

Брать кокосовое печенье и спинку замазать сливками.Затем сливки закрыть другим кокосовым печеньем. Положить остудится в холодильнике. Подавать желательно холодными, только из холодильника.