Торт-суфле «Эльвира»

Ингредиенты:

Корж:

2/3 ст. муки

2 яйца

100 гр сливочного масла

100 - 150 гр. сахара

1 п. ванильного сахара

разрыхлитель

соль

1б. абрикосов в лёгком сиропе

Суфле:

3 творожных сырка (по 100 гр.)

100 мл. сметаны

100 - 150 гр. сахара

абрикосовый сироп

1 п. ванильного сахара

20 - 25 гр. желатина

краситель пищевой

Как готовить:

Яйца растираем с сахаром, добавляем мягкое масло, хорошенько взбиваем. Добавляем соль, рыхлитель, просеянную муку. Всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться сметанная.

Абрикосы выкладываем в форму для выпекания, заливаем тестом. Корж выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания (15 – 20 мин). Корж получится не очень высоким, но «пушистым».

Желатин заливаем сиропом, оставляем на 1 час до набухания.

Сырки растираем с сахаром, добавляем сметану, ванильный сахар, краситель. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.

Желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем.

В силиконовую форму выливаем 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.

Затем выкладываем на полученное суфле остывший коржик, заливаем остатками массы. Форму ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов. Готовый торт-суфле я украсила фигурным ягодным мармеладом.