Холодный свекольный суп с пармезаном и оливками

Ингредиенты:

Свекла крупная 1 шт.

Пармезан тёртый 4 ст/ложки.

Айран или кефир 0,5 литра.

Оливки гигант 2 шт.

Базилик 1 веточка.

Чеснок 1 маленький зубчик.

Сахарная пудра 2 щепотки.

Соль, смесь перцев.

2 шпажки для декора.

Как готовить:

Свеклу отварить, очистить и остудить.

Натереть на крупной терке и смешать с тертым пармезаном.

Базилик мелко нарезать и добавить к свекле и сыру (у меня сушеный базилик...к сожалению).

Чеснок измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам вместе с сахарной пудрой.

Солим, перчим и перемешиваем.

Заливаем айраном или кефиром разбавленным 3:1 минеральной водой.

Ставим охлаждаться в холодильник.

Подаем, украсив оливкой на шпажке.

Еще один интересный летний супчик.