Салат с рукколой и шампиньонами

Ингредиенты:

Курогрудь отварная - 1 шт.

Руккола - 1 пучок (я добавила еще и листья салата Премиум)

Шампиньоны свежие - 4-5 шт.

Перец сладкий - 1\3 шт.

Сыр Пармезан (или любой похожий) - 50 г

Чеснок - 1 маленький зубчик

Желток - 1 шт.

Масло оливковое

Лимонный сок

Соль, перец

Кинза, укроп, лук-резанец или другая зелень.

Как готовить:

В салатник выложить листья салата, порезанные на кусочки курогрудь и сладкий перец.

Сырые шампиньоны протереть от грязи влажной салфеткой, нарезать на тоненькие дольки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Мелко нарезать зелень.

Чеснок очистить, удалить сердцевину и мелко порубить ножом (не пропускать сквозь чесночницу!!).

С помощью овощечистки нарезать прозрачными пластинками сыр. Грибы добавить к салату, посыпать сверху кусочками сыра, чесноком и зеленью.

Пропустить сквозь сито отварной желток, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешать и слегка взбить. Можно добавить чуть-чуть сахара. Полить соусом салат.

Сырые шампиньоны я пробовала впервые. Сочетание шампиньоны+чеснок+соус приятно удивило и порадовало. Салат получился очень легким, но невероятно сытным. И его приготовление заняло минимум времени. Думаю, что этот салат можно смело ставить на праздничный стол.