Фасолевый салат

Ингредиенты:

250 гр фасоли

2 помидора среднего размера

1 красная луковица

1 жгучий зеленый перец

4 зубчика чеснока

2 сваренных вкрутую яйца

небольшой пучок петрушки

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. лимонного сока

соль и черный молотый перец

Как готовить:

Фасоль замочить в холодной воде и оставить до утра. На следующий день воду слить, ополоснуть фасоль и варить большом количестве воды до мягкости. Сняв с огня, воду слить. Дать фасоли остыть и переложить в салатницу. Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Репчатый лук, острый перец и петрушку мелко порубить. В отельной мисочке смешать масло, лимонный сок, соль, перец и раздавленный чеснок. Полить салат получившейся заправкой, перемешать. Сверху выложить порубленные яйца.