Салат из печеных овощей

Ингредиенты:

1 крупный баклажан;

1-2 болгарских перца (лучше разных цветов);

2 - 3 помидора;

1 небольшая луковица;

чеснок - 2-3 зубчика;

сок лимона по вкусу (примерно 1/3 лимона);

оливковое масло 2 - 3 ст. ложки;

базилик - 2 - 3 веточки;

кинза 1/2 пучка;

соль, специи по вкусу.

Как готовить:

Баклажан и болгарский перец испечь в духовке минут 20 или в СВЧ с грилем. Горячие овощи положить в миску и накрыть крышкой, оставить на 20 - 30 мин. После этого с них легко снять шкурку. Помидоры тоже очистить от шкурки, для чего сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 мин., обдать холодной водой. Лук тонко нашинковать, промыть холодной водой и отжать, чеснок и зелень порубить. Запеченные овощи и помидоры нарезать крупными кубиками, смешать с луком, чесноком, зеленью, посолить, добавить специи. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.