Салат "Юбилейный"

Ингредиенты:

Морковь - 500 гр.

Куриное филе (грудка) - 400 гр.

Шампиньоны - 15 штук среднего размера

Лук - 1 шт.

Зеленый горошек консервированный - 300 гр.

Масло растительное - 6-7 ст. ложек

Соль

Сахар - 1,5 ст. ложки

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Молотый кориандр - 1 чайная ложка

Черный молотый перец

Красный острый молотый перец

Чеснок - 1 зубчик

Как готовить:

Отварить куриное филе, остудить.

Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски, подсолить, хорошенько перетереть руками для размягчения, добавить сахар, уксус, давленный чеснок, кориандр, перец по вкусу (я добавляю 3 щепотки черного и 1 щепотку красного).

Шампиньоны разрезать вдоль пополам, затем - тонкими ломтиками. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить шампиньоны, потушить до испарения жидкости, добавить мелко нарезанный лук и прожарить лук с грибами до легкого зарумянивания. НЕМЕДЛЕННО добавить содержимое сковороды в натертую морковь и ОЧЕНЬ БЫСТРО перемешать.

Отваренное куриное филе разделить на пучки волокон длиной 3-7 см., шириной 3-5 мм.

Добавить в морковь с грибами куриное филе и зеленый горошек (оставить часть зеленого горошка для украшения).

Салат должен настояться в холодильнике несколько часов.